基本信息
菜系及功效：肝調養食譜 腎調養食譜 補血食譜 明目食譜
口味：鹹鮮味
工藝：煮
製作材料
主料：豬肝300克
輔料：沙苑蒺藜30克,枸杞子10克,白菜50克,雞蛋50克
調料：豬油（煉製）50克,澱粉(蠶豆)30克,料酒30克,姜15克,大蔥10克,鹽2克,胡椒粉1克,味素1克
製作方法
1. 豬肝洗淨片去筋膜，切成薄片；
2. 生薑洗淨切成薄片；
3. 蔥洗淨切成蔥花；
4. 枸杞用溫水洗淨；
5. 沙苑子、白菜取葉洗淨待用；
6. 雞蛋去黃留清，與豆粉調成蛋清豆粉；
7. 沙苑子用清水熬兩次，每次15分鐘，共收液100毫升；
8. 豬肝用精鹽（1克）、蛋清、豆粉漿好；
9. 鍋置火上放入豬油，注入肉湯1000克，下藥液、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉，待湯開時下入肝片；
10. 燒至微沸時用筷子輕輕將豬肝撥開；
11. 放入枸杞、白菜煮2分鐘；
12. 加蔥花，再放味素調味，起鍋裝入湯盆即成。
健康提示
1. 枸杞子為茄科植物枸杞的成熟果實，以寧夏產的為佳；
2. 枸杞子味甘，性平，人肝、腎經，具有滋腎、潤、肺、補肝、明目之功效；
3. 多用於治療肝腎陰虧之腰膝酸軟、頭暈、目眩等症；
4. 沙苑子為豆科植物扁莖黃芪或華黃芪的種子；
5. 沙苑子味甘，性溫，入肝、腎經，具有補肝、益腎、明目、固精之功效；
6. 多用於肝腎不足、腰膝酸痛、目昏、遺精早泄、小便頻繁等症；
7. 沙苑豬肝湯以豬肝為主料，配以枸杞子、沙苑子；
8. 豬肝質嫩，湯鮮醇厚，滋補性強；
9. 具有益腎養血、補肝明目之功效；
10. 適用於頭目昏花、視力減退、眼睛迎風流淚、液盲症等；
11. 長時間看電視、長時間看書、射擊運動員等過久地使用視力的人，食用此湯能消除眼睛疲勞；
12. 鉛作業人員食用可保健強身；
13. 青年女子食用能艷膚美容。
食物相剋
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左鏇多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
