沙棘粟米羹

沙棘粟米羹菜譜由粟米羹罐頭,沙棘汁罐頭材料製作而成。

沙棘粟米羹
一.派系:大眾 烹製技法:燴 成菜後芡汁:米湯芡
二.原料:
主料 粟米羹罐頭,沙棘汁罐頭 
配料 無
調料及其它料 水 白糖 水粉面 
三.工藝流程:初加工→分配用量→入鍋燴制→調味→成熟→勾芡→裝入湯碗→成菜
四.烹飪工藝:①湯鍋上火,加入適量的水燒開,放入粟米羹與沙棘汁燒沸撇去浮沫。②放入適量的白糖調好口味,勾入粉芡成米湯狀出鍋裝入湯碗中即可。
五.風味特點:色澤金黃,味酸甜適口。
六.注意事項:此菜加水時,水的用量以成菜後的色澤及其酸度來綜合掌握。
七.命名方法:以原料名稱及菜餚成菜後的形態結合命名的方式。
八.盛裝技巧:此菜裝在玻璃碗中效果較好,成菜後的色澤金黃,一般不予點綴。
九.小常識:
沙棘,別名醋柳,藏文名叫“達日布”,是胡頹子科沙棘屬落葉樹種,也是胡頹子科中最耐旱、寒、濕、熱的一個屬。沙棘歷經了第四紀冰川的劫亂及惡劣環境的生存競爭,適應性強,能在含鹽達1.1%的重鹽地,含水達45%的濕地,pH值為9.5的重鹼土中生存,能耐50℃以上的沙地酷熱,耐-50℃的雪域嚴寒。
中國是世界沙棘的源地。分布在我國的沙棘有柳葉沙棘,沙棘,江孜沙棘,助果沙棘和中國沙棘,蒙古沙棘中亞沙棘,雲南沙棘,共五個種四個亞種。
最早發現沙棘價值的是古希臘人。幾千年前,古希臘人發現一些因疾病被遺棄的馬,在隨處可見的一種灌木叢中遊蕩數月之後,開始恢復健康,日漸肥壯起來,毛皮閃閃發亮。於是,他們把這種灌木叫Hippophae rhamnoid.es,意譯為“閃閃發光的馬”這就是沙棘拉丁名的由來。
一、沙棘的藥用價值 沙棘果中含有多種生物甙活性物質。將沙棘果煮湯,經常以湯代藥長飲,可軟化血管、調整血壓、化解腦血栓、防治冠狀動脈硬化症、防治高血壓,比服用降壓藥療效好,無副作用。剪取沙棘老葉200克,與100克夾竹桃葉配,兌水1000克煎汁,經常以此汁液浸泡腳氣腳、頑癬腳、手癬等染菌部位,可有效殺除病菌。沙棘果汁的主要成分是異鼠李素、槲皮素等活性物質,用於治療氣管炎、直腸炎、食管炎、口腔潰瘍等,總有效率達94%。並有祛痰、止咳、平喘的功效。
二、沙棘的營養價值 沙棘富含維生素C、A、E、B等,位居水果蔬菜之冠。如100克蘋果、獼猴桃、山楂含維生素C分別為4毫克、6毫克、120毫克,而100克成熟沙棘汁含維生素C高達1000—1580毫克。用沙棘果泡茶長飲,也可達到添壽健身的作用。沙棘油是世界上最優良的膳用油。具有增強血管彈性、降低血壓、抗環血酸的作用。1996年,每噸中國沙棘油外售價高達60萬元,且有價無貨,是世界上最貴的植物油,堪稱滴油貴如金。

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