水粉糊
水粉糊,原料有澱粉、水,適用於炸、溜、烹等烹調方法。
用料
澱粉、水(原料125g澱粉35g水25g)
特點
可使菜餚乾酥香脆色澤金黃
烹調方法
適用於炸、溜、烹等烹調方法
代表菜
醋溜 黃魚、糖粗 裡脊等
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