水泡餅乾以小麥粉、糖 、雞蛋為主要原料，加人膨鬆劑，經調粉 、多次輥壓 、成型、熱水燙漂、冷水浸泡、烘烤製成的具有濃郁蛋香味的疏鬆 、輕質的餅乾。
水泡餅乾(sponge biscuit) 以小麥粉、糖、鮮雞蛋為主要原料，加入膨鬆劑，經調粉、多次輥軋、成形、沸水燙漂、冷水浸泡、烘焙製成的餅乾。外形完整，塊形均勻，不起泡；色澤均勻，呈淺黃色或金黃色；味略甜，具有濃郁的蛋香味，口感脆、疏鬆；斷面組織微細、均勻、無孔洞。
外形完整，塊形大致均勻，不得起泡，不得有皺紋、粘連痕跡及明顯的豁口。
呈淺黃色、金黃色或品種應有的顏色 ，色澤基本均勻 ，表面有光澤 ，不應有過焦、過白的現象 。
味略甜，具有濃郁的蛋香味或品種應有的香味，無異味，口感脆、疏鬆。
斷面組織微細 、均勻 ，無孔洞。
正常視力無可見外來異物 。
預包裝產品應符合國家質量監督檢驗檢疫總局【 2005】第 75 號令《 定量包裝商品計量監督管理辦法》。 採用稱量銷售的產品除外 。
水分不大於 6. 5%；鹼度(以碳酸鈉計)不大於0. 3%
餅乾以小麥粉（可添加糯米粉、澱粉等）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，經調粉（或調漿）、成形、烘烤等工藝製成的口感酥鬆或鬆脆的食品。
詞源 術語 歷史 分類 製作餅乾以小麥粉（可添加糯米粉、澱粉等）為主要原料，加入（或不加入）糖、油脂及其他原料，經調粉（或調漿）、成形、烘烤等工藝製成的口感酥鬆或鬆脆的食品。
簡介 歷史 分類 製作方法 相關規定餅乾 的詞源是“烤過兩次的麵包”，是從法語的bis（再來一次）和cuit（烤）中由來的。它是用麵粉和水或牛奶不放酵母而烤出來的，可作為旅行、航海、登山時...
詞源 歷史 分類 餅乾類型 製作餅乾生產線是由餅乾成型機、隧道式熱風循環電烤爐、噴油機、轉彎機、冷卻線、餅乾整理機、餅乾夾心機、包裝台等組成。全線採用CPU模組控制，背掛式電機傳動，結...
結構及原理 分類及其特點 主要技術參數材料：低筋麵粉200G 、泡打粉1小匙(5ML)、糖80G、蛋1個、薰衣草3G(1小匙左右)、黃油130G
步驟朱古力餅乾是一種甜品點心，主要是以朱古力、麵粉、黃油等為材料手工製作的一類餅乾，口感極佳。朱古力餅乾常溫儲存，夏日高溫時可冷藏。
做法一 做法二 做法三 做法四 飲食小常識椰子葡萄乾餅乾是一款美味食譜，主要原料有麵粉等，這道甜品香脆酥滑入口即化。
材料： 做法： Tips:蔓越莓餅乾是常見餅乾之一，是用低筋麵粉做主料，又將蔓越莓乾、奶粉、雞蛋加以糅合，香氣四溢。蔓越莓餅乾富含令肌膚美麗健康的維生素C。
做法 烹飪小技巧 營養價值。注意事項1 紅豆都要事前泡好，最好用熱水泡。 2 也可加入不同...
