檸檬小蒸糕

檸檬小蒸糕，原料有檸檬1個、雞蛋2個、低筋麵粉100g、細砂糖55g、泡打粉1/4小匙、玉米油1匙，味道可口。

原料：

檸檬1個、雞蛋2個、低筋麵粉100g、細砂糖55g、泡打粉1/4小匙、玉米油1匙。
——這裡的“匙”就是烘焙專用量勺上標註的用量

做法：

1、2、檸檬用溫水泡一泡，洗淨後擦乾。取黃色的表皮，切碎。
——擔心水果表面的蠟，可以用溫熱水浸泡使蠟溶解，再用軟毛刷輕輕刷洗，就能洗乾淨了。
檸檬皮只需要最表面黃色的那一層，是芬芳的。儘量不要混上白色內膜部分，那部分很苦。
3、將切碎的檸檬皮屑、玉米油倒入小碗中，擠入做法1中檸檬的汁水，攪勻備用。
4、5、雞蛋磕入盆中，加入細砂糖，用電動打蛋器攪打。打蛋器先慢速，再快速。
6、快速攪打至蛋液變成乳白色，撈起後低落的蛋糊呈線條狀，且不會立即消失。再用慢速攪打1分鐘。
7、篩入低筋麵粉和泡打粉。
8、9、倒入做法3小碗中的混合液體。用橡皮刮刀刮拌均勻。
10、將麵糊倒入耐高溫的模具內，室溫下靜置10分鐘。（同時將蒸鍋內加水，燒開）
——為了方便脫模，可以在模具內墊一層油紙，或在模具內部抹上薄薄一層油。
11、12、將模具放入沸騰的蒸鍋內，中火，蒸20分鐘左右。蛋糕蒸好後，將模具取出倒扣，即可輕鬆取出。切小塊，趁熱食用。