榴槤雞湯

榴槤殼煲雞湯，鮮美清潤，是秋天的清補靚湯。用榴槤殼來煲湯，即使在“飲遍百湯”的廣東人看來也是比較特別的一道湯品。榴槤肉性熱，但榴槤殼卻是敗火良物，將其煎淡鹽水服用即可降火解滯。

原料

主料： 雞1隻 榴槤

輔料： 薑片 10克 核桃50克 紅棗 50克 清水 1500克

調料：鹽少許

做法

1、雞洗乾淨去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗淨去核；榴槤去嫩皮，留下大塊的外皮。可以去果肉，可以取汁，把外皮切小，因為味道比較重，少放一點為好

。

榴槤

2、把雞、薑片、核桃仁、棗、榴槤皮與榴槤肉同放入鍋內滾開水中，加薑片，用猛火滾起後，改用文火煲3小時，加鹽，少量味素調味即成。