椰茸杏餅

椰茸杏餅，美食，主要原料有麵粉2杯、泡打粉1/2湯勺、鹽1/2茶勺、無鹽黃油3/4杯、雞蛋1個、白糖1杯、椰茸1.5杯、杏仁1/2杯 (切碎待用)、杏脯適量，裝飾用。簡單易做美味可口。

基本信息

• 中文名：椰茸杏餅
• 主要食材：麵粉、椰蓉、杏仁

原料：

麵粉2 杯、泡打粉1/2湯勺、鹽1/2茶勺、無鹽黃油3/4杯、雞蛋1個、白糖1杯、椰茸1.5杯、杏仁1/2杯 (切碎待用)、杏脯適量（裝飾用）。

做法：

1、麵粉、泡打粉、鹽，攪拌均勻待用。
2、黃油軟化到室溫，和白糖一起，用打蛋器打發到顏色邊白，呈細小羽毛狀。加入雞蛋，打均勻。
3、用木勺或者橡皮刀，分幾次將麵粉混合到黃油里。注意不要攪拌過度，會造成餅乾發硬，不松的。
4、拌入椰茸和切碎的杏仁。
5、將混合物分成四份，整形(我建議整成圓柱形的，成品效果好看)。用保鮮膜包起來，放到冰櫃冷藏到麵粉吸收水份，整個麵團變硬。
6、取出回暖15分鐘左右(這樣比較好切)，切成片。烤箱預熱180℃。
7、餅乾片放置到鋪有油紙/矽膠墊的烤盤上。杏脯切條，放到餅乾上。烘烤8-10分鐘。取出晾涼。