椒麻串串肉

作法三 作法四 作法五

基本信息

菜譜類別：家常菜譜

菜譜主料：梅花肉600g.蔥3根.蒜頭2粒.乾辣椒1杯.花椒2大匙

食譜輔料：紹興酒4大匙香油1大匙.糖1/2大匙.醬油2大匙孜然粉2大匙

材料

梅花肉600g.蔥3根.蒜頭2粒.乾辣椒1杯.花椒2大匙

調味料

紹興酒4大匙香油1大匙.糖1/2大匙.醬油2大匙孜然粉(小磨坊的小茴香粉)2大匙

製作方法

作法一 豬肉切成肉條後加入紹興酒.醬油.孜然粉,用手抓碼均勻後醃30~60分鐘備用

作法二 用牙籤將肉條串成W型(即S型);蔥切段;蒜切片

作法三 燒熱油溫至160度後,把肉串放入油炸約3分鐘呈醬油上色的金黃色後撈出瀝油

作法四 鍋中余油放入花椒.乾辣椒以小火炒出香氣後,嗆入酒,加入醬油.糖調味煮成醬色之後,加入蒜片炒勻,再倒回肉串拌炒均勻

作法五 起鍋前加入蔥段.香油拌炒均勻即可