棗泥餡小刺蝟

棗泥餡小刺蝟，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 主要原料有小麥麵粉200克,棗（乾）200克 面肥75克,鹼2克等造型美觀，形象逼真，暄軟香甜，營養豐富，很受幼兒喜愛。

菜系及功效：精品主食 甜品/點心 脾調養食譜 學齡期兒童食譜 明目食譜
口味：原本味 工藝：其他
棗泥餡小刺蝟的製作材料：
主料：小麥麵粉200克,棗（乾）200克
輔料：面肥75克,鹼2克
調料：白砂糖120克,香油15克,花椒10克
棗泥餡小刺蝟的特色：
造型美觀，形象逼真，暄軟香甜，營養豐富，很受幼兒喜愛。
製作：
1.將面肥用溫水調勻，和麵粉一同做成麵團，放在溫熱處發酵。
2.將紅棗用溫水泡軟、洗淨，加適量水煮熟軟，放涼後去皮核，並將棗肉放鍋里繼續煮至極爛。
3.將煮極爛的棗泥加入香油、白糖，在鍋里翻炒至粘稠，取出晾涼，即為棗泥餡。
4.將發酵好的麵團加入適量鹼面和水，揉勻，放置一會兒，然後將其搓成長條，揪成小面劑子，擀成中央厚外周薄的圓皮。
5.用擀好的面坯包上棗泥餡，使封口朝下，用手輕輕團成橢圓球形，在一端捏出小小的頭和尖尖的嘴巴，頭上部捏兩隻小耳朵，用兩個花椒粒放在頭部兩側做眼睛。在圓球背部用剪子剪出面刺（下剪子不可過深，以免剪露餡），即成為小刺蝟生坯。
6.將小刺蝟生坯放在籠屜里，放沸水鍋上，旺火蒸10分鐘即可。