梅乾菜鮮肉湯圓

操作1、豬肉絞成肉沫，梅乾菜洗好後泡半個小時，如果比較大個，再切細些。 2、豬肉、梅乾菜中加入花椒和胡椒末，似梅乾菜本身的鹹度看是否需要加入鹽。 7、鍋中燒水，水沸後，下湯圓，轉中小火繼續煮，至到湯圓浮起來，並停止打轉就好了。

原　料

糯米粉200克、水、豬肉100克、梅乾菜（乾）25克、糖3小勺、花椒、胡椒末、鹽。

特　色

最有江南味道的湯圓。

操　作

1、豬肉絞成肉沫，梅乾菜洗好後泡半個小時，如果比較大個，再切細些。
2、豬肉、梅乾菜中加入花椒和胡椒末，似梅乾菜本身的鹹度看是否需要加入鹽。再攪拌上勁，冷凍半小時，否則較濕不好包，冷凍半小時即可，太久就硬了。
3、糯米粉加入適量的水，和成麵團，宜乾不宜濕。
4、取一小塊，窩起來，包入小塊肉餡。
5、包起來，略捏一下，排掉裡面多餘的氣，這樣的湯圓餡和皮比較緊合，煮出來的湯圓也比較成形。
6、再搓圓。
7、鍋中燒水，水沸後，下湯圓，轉中小火繼續煮，至到湯圓浮起來，並停止打轉就好了。