桌袱料理

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作為宴會料理之一的桌袱料理，和中華料理一樣，大家圍坐在圓桌旁，菜餚盛放在大碟子裡，大家自由取食。起源據說是江戶時期，本土人與中國人交流的過程中產生的，經過多年的日積月累，餐桌上不僅有日本料理、中華料理，還加入了南蠻（荷蘭）料理，形成了長崎特有的“和華蘭”料理。在此從魚鰭湯開始，向您介紹完整的15道菜餚吧。
1. 魚鰭湯：加入山珍海味的湯點
2. 生魚片：由五島沖的鯛魚和長崎近海的時令佳肴做成的
3. 撈魚片：當地產的魚切成魚片，在熱水裡撈過一遍
4. 三品拼盤：肉或者煮過的菜等三種菜組成的前菜
5. 下酒菜：繼三品拼盤之後的第二道前菜
6. 滿女：白豆、黑豆、紫豆等蜜煮成的甜食
7. 燒菜：蔬菜派，煮熟的蔬菜用網狀的派皮包裹起來
8. 味噌湯：加入豆腐皮或芝麻豆腐的白味噌湯
9. 大碗：蒸或者煮的熱菜
10.中碗：桌袱料理的主菜紅燒豬肉
11.米飯：和醃鹹菜一起上桌（無照片）
12.煮菜：雞肉�魚湯。澆在飯上吃
13.醃菜：五種自家醃製的鹹菜一起上桌
14.飯後甜點：以時令水果為首的各種點心
15.梅碗：紅白小湯圓
揭秘其獨特用餐禮儀
料理在圓桌上排開以後，老闆娘登場。老闆娘說完“敬請享用魚鰭湯”以後，宴席正式開始。乾杯也是吃完魚鰭以後才進行的，這是桌袱料理獨特的用餐禮儀。