桂花金橘醬

原料

主料

金橘1斤

輔料

白砂糖40克，冰糖50克，麥芽糖15克，檸檬汁5克，乾桂花5克，200ML清水。

做法

1、將金橘洗乾淨、用鹽水浸泡15分鐘、再次洗乾淨、用刀切開、颳去籽、裝入大盆中、撒上白砂糖、拌勻、蓋上保鮮膜、放入冰櫃冷藏保鮮處醃製1-2天；
2、將醃好的金橘倒入攪拌機中，加入200ML清水，攪拌成漿；
3、將金橘漿倒入鍋中、用大火煮開、加入冰糖、一直用小火、煮至冰糖融化、水份減少、繼續煮；
4、邊煮邊攪拌、大概20分鐘左右、開始變得濃稠、繼續小火煮、用鏟子勤攪動。感覺非常稠了加入乾桂花攪拌著煮。再熬5分鐘左右，特別濃稠的樣子，加入麥芽糖，攪拌均勻，一分鐘後關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，徹底冷卻後裝入乾淨的容器里保存就可以了。
5、放冰櫃冷藏室保存、建議儘快食用。

小貼士

1、糖醃的時時間最好達到24小時侯，這樣口感不澀點；
2、熬醬時一定要小火併且勤攪拌、尤其是後期濃稠的時候、特別容易糊底、要多攪拌。
3、請適量食用。糖份比較高。
4、沒有桂花的話可不放，沒有麥芽糖和檸檬也沒關係，只是口感上會有差別。