栗子澀皮煮

用料

材料	用量
栗子	1kg
蘇打粉	1ts
水（糖漿用）	600g
白砂糖	500g
香草莢	2支
朗姆酒	1~2TS

做法

1. 栗子泡冷水過夜後用刀剝掉表面硬皮（小心不要傷到內皮），如果有剝不掉的部分就留下，在反覆煮洗的過程中會自然脫落

2. 鍋里放剝好皮的栗子，加足量水和1ts小蘇打，大火煮15分鐘

3. 離火後，邊用冷水沖洗栗子邊用手輕輕揉掉內皮的絨毛

4. 沖洗好的栗子用牙籤輕輕去掉紋路上附著的硬芯

5. 重複煮洗的過程4~5次，這個步驟是為了完全去除內皮的絨毛和澀味

6. 鍋里放入水、糖、剖開的香草莢和香草籽煮到糖融化

7. 倒入栗子，中火煮開，轉小火煮20~30分鐘（糖漿會變濃稠，栗子也變的有光澤

8. 晾至微溫，加入朗姆酒

9. 先把栗子裝入消毒好的瓶子裡，再把剩餘糖漿倒滿，完全冷卻後冷藏保存（完全密封的狀態可冷藏保存一年）