果粒果醬

果粒果醬

名稱 果粒果醬屬於飲品/甜品,主要原料是草莓、檸檬,口味是酸甜,工藝是煮,難度屬於中級。 材料 草莓適量、檸檬1/2個、麥芽糖1勺。

製作方法

1、草莓沖洗乾淨,去掉草莓葉子,1/2的檸檬擠出汁備用。

2、草莓放入不粘鍋里,開火,中大火開始熬草莓,並用鏟子將草莓割成塊,倒入檸檬汁。

3、看到草莓不斷冒大泡,轉小火慢慢熬煮,並不斷攪拌,煮到草莓汁液變少開始粘稠時,加入1勺麥芽糖,然後繼續攪拌。

4、直到草莓汁液消失,鍋子裡呈現半固體的草莓醬即可關火,放草莓醬的瓶子用熱水浸泡一會,瀝乾水分即可用來裝草莓醬。

5、草莓醬最好放入冰櫃冷藏,並在幾天內儘快吃完。

貼士

1、一開始沒切草莓,是因為我選的草莓比較軟、汁也多,切的時候不但會弄得菜板狼藉,草莓汁也會流失,直接將草莓放鍋里,熬煮的時候用鏟子稍微鏟碎即可,草莓醬沒有那么細膩,帶點果粒的更有口感。

2、軟一點的草莓做醬比硬實的草莓做出的草莓更好,所以要選擇熟透的草莓,要是草莓買多了吃不了做醬最好了。

3、加了檸檬汁起到一個防腐劑的作用,但是不用多加,半個足夠了,怕最後成品太酸。

4、加少許麥芽糖起一個粘稠的作用,不用多加,一勺即可,沒有的話加一勺砂糖也可以。

5、最好用不粘鍋和不鏽鋼鍋熬草莓醬,更容易操作,草莓不容易變色。

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