果品加工基本技能

版次： 裝幀： 開本：

基本信息
作 者： 烏蘭 編
出 版 社： 中國勞動社會保障出版社
ISBN： 9787504581051
出版時間： 2010-01-01
版　次： 1
頁　數： 134
裝　幀： 平裝
開　本： 大32開
所屬分類： 圖書>科技>輕工業、手工業
內容簡介
《果品加工基本技能》首先對加工用水、食品添加劑、果品的營養價值在加工過程中的變化以及果品加工物料計算等必需的基礎知識進行了介紹；書中重點講述了果品加工生產的技能，包括原料加工前的處理、產品特製、冷卻及包裝貼標；最後介紹了果品常見質量問題及預防措施。本書在編寫過程中，針對職業技能短期培訓學員的特點，加強內容表述的直觀性，操作技能配有豐富的實例和直觀的圖片，內容簡練，通俗易懂，實用性強。通過本書的學習，學員能夠從事果品加工相關崗位的工作。