簡介：
鳳爪香鮮軟糯，米粉細膩柔韌，可以做早茶的點心，也能是正餐的主菜。
材料：
食 材：米粉200克，鳳爪300克。
調 料：豉汁100克，老抽、鹽、色拉油、蚝油各少許。
原料採買：儘量選購潔白幼滑、久煮不爛的東莞米粉，鳳爪要選肉厚均勻的。
做法：
準備時間：10分鐘
製作時間：3.5小時
1 米粉用水泡好備用。
2 鳳爪飛水後用油炸至深紅色，調味後加少量水放入蒸箱蒸3個小時備用。
3 把泡好的米粉和蒸好的鳳爪擺入盤中，用豉汁拌勻，再蒸製10分鐘即可。
烹飪心得：
鳳爪飛水後要瀝乾水分，炸制時要控制好油溫。
