杏仁紅酒麵包

2.發酵完成的麵團排氣分割成8等份，滾圓鬆弛10分鐘。 3.桌上撒手粉，將鬆弛好的麵團壓平，擀成圓形。 6.把適量的杏仁瓦片輕輕鋪放在完成發酵的麵團上，入190度烤箱，烤焙12分鐘左右。

材料:

高筋麵粉250克，糖15克，鹽5克，水70克，紅酒75克，酵母粉3克，黃油12.5克，過篩低筋麵粉25克，過篩純糖粉50克，蛋白50克，杏仁片100克

做法:

1.麵粉加黃油將麵團材料混合揉搓至光滑可撐開半透明薄膜狀，進行基礎發酵。
2.發酵完成的麵團排氣分割成8等份，滾圓鬆弛10分鐘。
3.桌上撒手粉，將鬆弛好的麵團壓平，擀成圓形。
4.將麵團排於烤盤上，用叉子在表面均勻的刺洞，然後放溫暖處進行最後發酵。
5.將所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分攪拌均勻備用。
6.把適量的杏仁瓦片輕輕鋪放在完成發酵的麵團上，入190度烤箱，烤焙12分鐘左右。