李記茶湯

李記茶湯是位於天橋的茶湯,北京傳統風味小吃。

【特點】
位於天橋的李記茶湯綿軟細膩,香氣奪人,他們的茶湯有十幾個品種,在天橋西口還有一家分店。
北京傳統風味小吃。茶湯味甜香醇,色澤杏黃,味道細膩耐品。清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥,才吃茶湯又麵茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李
1997年12月北京天橋茶湯李飲食店製作的茶湯,被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。
【製作過程】
將糜子面洗淨,用涼水浸泡兩小時,瀝淨水,碾成面,再過細籮,即成糜子面;
茶湯壺內灌滿涼水,燒沸,取碗一個,倒入開水和適量涼水攪和一下,加入十分之一的糜子面調成麵糊,再用開水將麵糊沖熟;
在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。

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