中國書法家協會會員，中國硬筆書法家協會會員，中國農民書畫研究會研究員，中國當代硬筆書法家協會副秘書長。
1941 年 出生於中國廣西桂林。
1957 年 考入廣州美術學院附中。
1965 年 廣州美術學院油畫系畢業，創作《海難》。
1969 年 、1972 年 先後兩次創作油畫《井崗山會師》。
1979 年 創辦廣東油畫會,任秘書長兼廣東美術中心主任。
1982 年 從廣州移居澳門。
1983 年 在澳門舉辦個展，澳督高斯達任主禮嘉賓，成為首位獲澳督主禮的華人畫家。
1984 年 為澳門已故知名人士何賢先生畫肖像。
1985 年 為葡國總統埃亞內斯畫肖像，在義大利米蘭舉辦個人畫展。
1986 年 論文《澳門—中國油畫發詳地》彌補中外美術史的空白。
1988 年 為澳門主教高秉常畫肖像。
1998 年 油畫《中美首約處》為美國總統柯林頓收藏。
1999 年 在北京中國美術館舉辦慶祝澳門回歸個人油畫展《澳門歷程》。
2000 年 為宋慶齡基金會畫宋慶齡肖像。
2003 年 開始創作人類題材系列油畫：《飢餓》、《戰禍》、《愛滋病》、《環保》、《救救地球》等。有人評論:“澳門李瑞祥!中國李瑞祥!世界李瑞祥!”
2006 年 完成“澳門世遺──澳門歷史城區”系列油畫。
2007 年 從藝50周年。
油畫作品入選全國美展六次,參加全省和全澳美展數十次。
個人畫展在義大利、新加坡、香港、台北、北京等地舉行,出版《李瑞祥畫集》、《尋夢之旅》、《澳門歷程》、《百畫心得》等，著作近百萬字。
