朱古力瑪德琳蛋糕

配料有低筋麵粉40克,可可粉8克,雞蛋1個,砂糖35克,蜂蜜8克,黃油45克,泡打粉1.5克,香草精少許。

配料:

低筋麵粉40克,可可粉8克,雞蛋1個,砂糖35克,蜂蜜8克,黃油45克,泡打粉1.5克,香草精少許。
烘焙:烤箱中層,上下火190度,13-15分鐘。
 

製作過程:

1、低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合過篩。
2、雞蛋打入碗裡,倒入細砂糖。
3、用手動打蛋器慢慢攪拌均勻,要避免將雞蛋打發起泡。
4、倒入蜂蜜,攪拌均勻,再倒入少許香草精。
5、再倒入過篩後的低筋麵粉,用打蛋器慢慢攪拌均勻。
6、直到攪拌成濃稠的泥狀。
7、把黃油加熱溶化以後,倒入混合物里(最好趁黃油溫熱的時候倒入)。
8、再次用打蛋器攪拌均勻,成為光滑的泥狀。放入冰櫃冷藏1個小時
9、從冰櫃取出麵糊。這時候麵糊已經凝固。在室溫下放置片刻,待麵糊重新恢復到可流動的狀態時,把麵糊裝入裱花袋,擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋,也可用勺子把麵糊挖入模具)。
10、將模具放入預熱好的烤箱,上下火190度,烤13-15分鐘。烤好的瑪德琳趁熱脫模,並放在冷卻架上冷卻。如果瑪德琳的背面出現了高高的鼓包,一般認為是製作成功了。

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