木耳排骨湯

2. 5. 6.

製作材料：

主料：豬排骨(大排)250克
輔料：木耳(乾)20克
調料：黃酒15克,鹽5克,雞精2克

製作方法：

1. 排骨、黑木耳洗乾淨；
2. 黑木耳泡發；
3. 然後把排骨和泡發好的黑木耳放到一個大碗裡（或者是砂鍋也行）；
4. 加一點點黃酒，再加好水然後用高壓鍋燒開少許水，等高壓鍋開始冒氣；
5. 把裝好排骨和木耳的大碗放進高壓鍋里隔水燉20分鐘左右；
6. 最後在湯調入適量的鹽和雞精就可。

製作要訣：

用高壓鍋隔水燉的排骨湯可以保證排骨格外地嫩。
小帖士-食物相剋：
木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。