晃蝦

晃蝦

天津晃蝦是天津省的著名水產食用蝦,被列為八珍之一。 晃蝦,顧名思義,上市時間短暫,春節前後上市,一晃即逝。 是說它寄生時間的短暫,只是在春節前後生存,一晃就過去了。

簡介

天津晃蝦是天津省的著名水產食用蝦,被列為八珍之一。

特色

天津晃蝦屬節肢動物門甲殼綱長臂蝦動物。晃蝦,顧名思義,上市時間短暫,春節前後上市,一晃即逝。是說它寄生時間的短暫,只是在春節前後生存,一晃就過去了。因此炸晃蝦是津菜中時令性最強的菜。這種蝦,不但味道鮮美、香嫩,不易保存,故極為珍貴。而且色澤粉白,猶如“娃娃臉兒”,天津老百姓也獨擅此技,作以“熗”、蝦、氽蝦、烹蝦腰等,晃蝦吃法很多炸晃蝦不僅飯店烹製,以炒晃蝦仁、炸晃蝦最為著名。均屬名貴佳品。

禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時

營養

蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。它能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。海海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。

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