介紹
早堂面是中國沙市的著名的傳統早點，有100多年的歷史。傳說在清朝時，當地一麵店老闆根據這裡的居民起床早，愛吃“油大”，喜歡去外面“過早”的特點，把賣面的時間定在凌晨，故而得名。做早堂面，每晚半夜就開始用活鱔魚、五花肉、豬大骨熬成乳白色的湯，放入煮熟的麵條中，並依次放入用肥豬肉製成的小碼，用雞脯肉、瘦豬肉、酥鱔魚等製成的小碼及豬油、蔥花等。其麵條柔韌、爽滑，湯鮮而不膩。
特點
味鮮,湯厚.油重,麵條勁道
原料
麵條:鹼水面
湯:大筒子骨和雞熬制的高湯
配料:精瘦豬肉片(將大塊肉用湯煮熟然後切成片)
油汁(將肥肉和肉皮切成末燉製而成)
蔥花(本地小嫩蔥)
做法
步驟一 將麵條煮熟
步驟二 將煮熟的麵條撈出用冷水浸一下,撣乾,入碗
步驟三 加如高湯
步驟四 加油汁,放上肉片,撒上蔥花
