日本卵酒

用料

材料	用量
清酒	180ML（一人份）
雞蛋	一個
砂糖	20G
（糖也可用蜂蜜，紅糖代替）

做法

1. 一般日本清酒就行，我是年初六去超市買材料，一片狼藉什麼都沒有，就找到這瓶，味道還不錯。（沒有清酒用好一點的米酒也可以）	日本卵酒
2. 將清酒倒在杯子瓶子裡，隔水小火加熱。	日本卵酒
3. 2人份我就用了2顆蛋，蛋液加入蜂蜜（書中用的是20G白砂糖，我這酒本身有點甜度，不希望太甜所以就用一點點蜂蜜）	日本卵酒
4. 攪拌後用濾網過濾（過濾後的蛋液細膩順滑）	日本卵酒
5. 將加溫後的清酒（不必煮開煮滾，千萬不能太熱）慢慢倒入蛋液內，（太熱的話蛋液容易凝固，如有顆粒狀或者太熱直接變布丁，口感就不好了）	日本卵酒
6. 用打蛋器快速攪拌均勻。	日本卵酒
7. 完成。	日本卵酒