數字饅頭

3 5 6

食材

主料

500g低粉

配料

250ml甜牛奶
50g糖
6g酵母
3-4滴白醋

製作步驟

1
將低粉與糖混合好，酵母用一點兒清水化開，倒入麵粉里攪拌均勻，再慢慢倒入甜牛奶，用筷子攪拌成雪化狀，然後用手揉成團，再加入3-4滴白醋，揉成光滑的麵團；
2
放入密封膠盒裡進行第一次發酵，夏天發酵，就放在室溫即可；
3
室溫發酵1.5-2小時，麵團膨脹為原來的2-2.5倍大；
4
取出再次揉成光滑的麵團，然後擀成片再捲起來，切成劑子；
5
然後再擀開，捲成條形；
6
再造出數字的圖案即可；
7
放在蒸架上進行醒發（室溫），時間大概20-30分鐘，經過醒發後，生坯拿在手中有種輕的感覺，則醒發完成；
8
冷水下鍋，水煮沸後轉中火，蒸15分鐘，熄火後，燜3分鐘再打開蓋取出放涼就可食用。

小貼士

夏天發酵容易，很容易就會發過度啦。所以，發酵的時間不宜太長，發好即可。