故宮火鍋

故宮火鍋說的是故宮角樓餐廳的主打菜，於2019年大年初一正式營業，目前已叫停。

基本信息

• 中文名：故宮火鍋

• 店鋪：故宮角樓餐廳
• 開業時間：2019年大年初一
• 湯底：萬壽菊花鍋

店鋪環境

故宮火鍋

故宮角樓餐廳位於 故宮博物館神武門東側，以乾隆《紫光閣賜宴圖》作為空間主題呈現，餐廳的裝修風格與故宮的整體風貌相接近，牆壁上都是清朝皇帝的畫像，畫像上寫著“朕餓了”、“朕用膳後必說好事”、“沒有什麼是一頓火鍋不能解決的”等語句，展現皇家禮樂、宴會、家具器皿、遊戲等宮廷文化，還原宮廷御食的場景和風貌。

菜品特色

湯底僅有“萬壽菊花鍋”一款，相傳是慈禧的發明。官方說法是，慈禧鍾愛菊花，並創造了“菊花火鍋”。據記載，“慈禧親自夾起生魚片生雞片下鍋內，待肉片半熟的時候，讓侍女再將菊花瓣下入鍋內。等待數分鐘之後，便可以蘸汁食用，使滋味芬香撲鼻別具風味，被視為火鍋中的上品。”故宮角樓餐廳最大程度復原了慈禧的“菊花鍋”，在其基礎上又進行了研發與創新。

“千里江山蘸醬”也是其一大特色。據了解，火鍋店以萬里河山為基礎原型，以江山社稷五色土為靈感，將青紅黃白黑五種顏色調製出五種蘸醬，滿足消費者不同的口味需求。

菜品中還有一份“遇·蘭貴人”，看起來像娃娃菜，實際上是玉蘭菜，入口微苦。

取消緣由

故宮火鍋

2019年3月23日，故宮博物院院長單霽翔在中國發展高層論壇上表示，故宮火鍋店，這兩個字加在一起是危險的，故宮最怕火，我們就停了。既然有爭議，我們就遵從，不要有誤解。