摩洛哥式沙拉

用料

材料	用量
#菜
紅生菜	一顆
櫻桃蘿蔔	2、3個
苜蓿芽（芽苗菜）	一把
橙子	半個
鷹嘴豆	少許
藜麥	少許
大蝦	五隻
開心果	少許
#調料
蜂蜜	兩勺
鹽	半茶勺
橄欖油	一勺半
巴薩米克醋（義大利傳統黑醋）	一勺半
黃豆渣泥	5～6勺

做法

1. 鷹嘴豆需提前24小時泡好，煮熟。藜麥提前用水泡半小時左右，用水煮至透明。取出備用。

2. 將紅生菜、芽苗菜、櫻桃蘿蔔洗淨，蘿蔔切小圓薄片。橙子去皮待用。紅生菜可手撕或用刀切細條，芽苗菜取葉和嫩根莖部分。蝦去頭，洗淨，清理內部污垢後開水煮熟。開心果碾碎（別太碎）。 所有材料放入沙拉盆。

3. 在—2—中加入煮好的藜麥和鷹嘴豆。拌勻。

4. 盤中放入黃豆渣泥（或鷹嘴豆泥），所有調料拌入沙拉盆攪拌均勻，裝入鋪好黃豆渣泥（鷹嘴豆）泥的盤中即可。