拌酸絲

拌酸絲，美食，主要原料有蔣茭白200克，瘦豬肉50克，雞蛋2隻，香菜末10克，水澱粉10克，醋2克，精鹽5克，醬油3克，紹酒5克，味素3克，此美食做法簡單，是一道美味的家常菜。

拌酸絲

原料:

蔣茭白200克，瘦豬肉50克，雞蛋2隻，香菜末10克，水澱粉10克，醋2克，精鹽5克，醬油3克，紹酒5克，味素3克。

製法:

       （1）茭白去皮洗淨，入沸水中焯熟，撈起切成細絲。
（2）瘦豬肉入沸水中煮，烹入少許紹酒，小火燜至六成酥爛，撈起切成與茭白絲長短一致的細絲。
（3）雞蛋打散成蛋液，加入少許水澱粉混勻。鐵鍋上刷少量熟油，加入一半蛋液，轉動鍋子使之攤成蛋皮餅，烘乾成蛋皮起鍋。制兩張蛋皮，分別切成細絲。
（4）3種絲裝於同一盆內，按口味將精鹽、醬油、醋、味素等調料拌勻澆上，撒上香菜末，拌勻即成。

特點:

爽脆嫩酸，為初夏、深秋家常佳肴。