拌五鮮

拌五鮮是一道由水發海參、淨大蝦等食材製成的食品。

材料與製法

主料：水發海參、淨大蝦、黃瓜各120克，熟雞脯肉70克，冬筍20克
輔料：香菜段少許，香油、醬油、醋、精鹽、味素各適量。

製法

1.將海參、大蝦、雞脯肉均用抹刀片成片；黃瓜、冬筍洗淨，切成象眼狀；把海參、大蝦、冬筍放入沸水鍋內燙透，撈出，放入涼開水內過涼。瀝乾水分。
2.將海參、大蝦、雞脯肉片、黃瓜、冬筍在盤中碼成圓錐形，周圍點綴香菜段；用醬油、醋、精鹽、味素、香油調成汁澆在五鮮上即可。

提示

海參、大蝦燙的時間不宜過長，燙變色即可撈出。

特點

色澤美觀，味道鮮美。