手擀過橋面

用料

材料	用量
麵粉	300克左右
雞蛋	三個
鹽
乾麵粉	若干
雞湯
雞油
菠菜
肉片
蝦仁
生抽

做法

1. 雞蛋、鹽加進麵粉後就摔開膀子揉吧	手擀過橋面
2. 揉成光滑麵團後蓋上醒二十分鐘	手擀過橋面
3. 再用擀麵杖敲敲敲幾十下(模仿竹升面製作)，繼續醒一小時，這時我去買蝦、肉和菠菜回來處理完正好擀麵下面	手擀過橋面
4. 擀成薄大面片後疊成幾疊，中間要撲乾粉	手擀過橋面
5. 切面，寬窄按自己喜歡，給懶龍的比我們的切得稍寬一些	手擀過橋面
6. 菠菜氽燙備用	手擀過橋面
7. 剝好蝦仁，肉片成薄片用生粉和生抽抓捏一下	手擀過橋面
8. 雞湯加雞油	手擀過橋面
9. 煮麵同時燒開湯將蝦焯熟再關火燙熟肉片	手擀過橋面