我的私家蜜汁肥叉～

我的私家蜜汁肥叉～是一道美食，主料是半肥瘦五花肉、豬肉（偏瘦），輔料是叉燒醬、蚝油、生抽、老抽。

做法

1.將豬肉切段洗淨飛水，用輔料醃過夜
2.烤箱鋪錫紙，擺上醃好的豬肉，再蓋一層錫紙，烤箱於250度預熱	我的私家蜜汁肥叉～
3.中層烤10分鐘後擦汁，翻面烤10分鐘後擦汁，烤箱溫度調至200度，中層正反面各烤10分鐘擦汁，拿開上層錫紙，180度中層正反面各烤10分鐘。	我的私家蜜汁肥叉～
4.將烤好的叉燒裝碟，以免粘住錫紙	我的私家蜜汁肥叉～

小貼士

1.由於前邊40分鐘我都是蓋住錫紙來烤，所以比較難乾身，建議可以蓋住錫紙烤20分鐘後，就拿開錫紙繼續烤，這樣叉燒容易上色，也容易乾身，

2.不過也要擔心烤的過程油花會不會彈到烤箱頂層，呵呵。