成珠小鳳餅

成珠小鳳餅

成珠小鳳餅廣州名餅雞仔餅,原名“小鳳餅”,據說是清鹹豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創製,其成為名餅卻在半個世紀之後,廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷,制餅師傅急中生智,把制月餅的原料按小鳳餅的方法製作,並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料,再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽,製作出甜中帶鹹、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來,因其異味香脆而受到顧客青睞。 小鳳餅形狀像雛雞,故又稱雞仔餅。 其後,又進一步改進,務求精製巧作,並改進包裝,罐裝或盒裝,遠銷東南亞。

成珠小鳳餅成珠小鳳餅
廣州名餅雞仔餅,原名“小鳳餅”,據說是清鹹豐年間廣州西關姓伍的富家有一名叫小鳳的女工所創製,其成為名餅卻在半個世紀之後,廣州河南成珠茶樓因中秋月餅滯銷,制餅師傅急中生智,把制月餅的原料按小鳳餅的方法製作,並大膽地用搓爛的月餅和豬肉、菜心混合為餡料,再調以南乳、蒜茸、胡椒粉、五香粉和鹽,製作出甜中帶鹹、甘香酥脆的新品種“成珠小鳳餅”來,因其異味香脆而受到顧客青睞。小鳳餅形狀像雛雞,故又稱雞仔餅。其後,又進一步改進,務求精製巧作,並改進包裝,罐裝或盒裝,遠銷東南亞。此食品可是送禮佳品喔。

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