張裕冰酒

張裕冰酒

張裕黃金冰谷冰酒系採用生長在遼寧桓龍湖畔的優良品種威代爾(Vidal)為原料,在零下八度的氣候條件下結冰、採收、壓榨,並經低溫保糖發酵,精心釀造而成。

冰酒

冰酒(Icewine),是當氣溫在-8℃以下,採摘在樹枝上自然冰凍成固體的葡萄,並在-8℃以下壓榨,得到少量濃縮的葡萄汁,用這種葡萄汁發酵釀成的冰葡萄酒,就是冰酒。德語Eiswein,英語稱之為 Icewine,其實指的都是同一種酒——冰酒。

它的誕生,源自德國弗蘭克地區一場突如其來的早雪。酒農們不忍將霜凍後餘留下來的葡萄捨棄,只有將這些凍葡萄壓榨釀製。三個月過後,奇蹟出現了,這種用結了凍的葡萄釀出的酒與一般的葡萄酒相比簡直是天壤之別:清澈金黃的色澤,沁人心脾的香韻,濃郁甘洌的回味——200多年前上帝的一次無心失手,就這樣鑄造了特殊且珍貴的酒中極品;可大自然是慷慨而吝嗇的,挑剔的種植條件,嚴格的釀製過程,注定了冰酒的稀有無以復加——往往一整棵葡萄樹僅能生產一瓶冰酒(通常約 8 公斤葡萄,才能釀造出 1 瓶 375ml 之冰酒)。

介紹

冰酒(Icewine)即冰葡萄酒,是大自然賦予人類的珍貴禮物。

冰酒色澤金黃,具有花果、蜂蜜、及熱帶水果的香氣,口味甜潤,酸度平衡、爽口,余香持久。4-8度飲用效果更佳。

冰酒是一種使用自然冰凍後的葡萄釀造的高檔甜葡萄酒。200多年來,由於其嚴格的生產條件,冰酒向來是加拿大、德國等少數國家的特產,產量極為稀少,因此一直是身份與地位的象徵,被譽為“液體黃金”。一瓶容量只有普通葡萄酒一半的冰酒,價格往往是普通葡萄酒的10倍以上。

種類

白冰酒,是靜止酒(非起泡酒),是以最傳統的冰酒生產方式用冰凍的白葡萄釀製。酒色金黃,酒質清涼,口感清爽,宜冷飲,具體的溫度要視酒質而定,大約在4℃-10℃比較合適,溫度太低會影響酒香的揮發。

紅冰酒,用紅葡萄釀製,主要以Cabernet Franc和Merlot品種居多,玫瑰紅色的汁液,紅莓果香,酸甜可口。酒質醇厚,口感雋永,適宜在室溫下飲用,一般在 12℃-18℃之間;年份越長的冰酒溫度適宜越高。

新推出的汽泡冰酒(Sparkling Icewine)。

橡木桶陳釀的冰酒(oak aged icewine)(融合了果香和橡木桶的氣息,香甜襲人)。

別出心裁的朱古力冰酒(用朱古力烈酒和冰酒一起發酵釀製)。

令人生畏的辣冰酒(Hot icewine,冰酒和墨西哥辣椒一起釀製所得)。

張裕冰酒

張裕黃金冰谷冰酒系採用生長在遼寧桓龍湖畔的優良品種威代爾(Vidal)為原料,在零下八度的氣候條件下結冰、採收、壓榨,並經低溫保糖發酵,精心釀造而成。

張裕黃金冰谷冰酒從高到低依次分為“黑鑽級”、“藍鑽級”和“金鑽級”三個級別,“金鑽級”占總產量的75%,居中的“藍鑽級”占總產量的20%,而最高級別的“黑鑽級”則只占5%。零下8℃的氣溫、凌晨5點的採摘、20%的冰葡萄汁、5%的出品……“黑鑽級”冰酒是上天眷顧下的奢侈產物。優越的冰酒生長環境,精準的冰酒生產工序,全情投入的冰酒出品模式,張裕從投入冰酒產業的一開始,就占據了全球冰酒的制高點。

張裕冰酒更善於表達情感上的訴求,由於冰酒屬珍稀品種,珍稀的酒,為珍惜的人,更適合追求時尚的白領人士,在親朋好友、情侶、夥伴等關係親密的人聚會餐會,營造一種輕鬆、愉悅、高雅、獨特品味的氣氛。

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