張燕[中國農業大學教授]

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基本信息
姓名：張燕
性別：女
出生日期：1977年9月25
籍貫：甘肅省
民族：漢
學歷/學位：博士
職稱：副教授
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人物履歷
現任職務（社會兼職等）：
中國食品科學技術學會果蔬加工分會會員；
中國食品科學技術學會青年委員會會員；
國家有機食品認證檢查員。
主要研究方向
1.食品非熱加工技術理論與套用；
2.天然產物分離技術與產品開發；
3.果蔬加工與綜合利用。
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個人成果
代表著作與論文
在國內外期刊發表論文32篇，其中SCI/EI收錄論文21篇；參與出版著作2部，申請專利17項，其中授權專利9項。
主要科研項目
主持了國家自然科學基金青年基金項目——高密度二氧化碳(DPCD)脫除紫甘藍色素異味的機制研究、國家“十二五”高科技發展計畫（863）課題——新型水產品加工裝備開發與新技術研究、北京市重點科技計畫課題——果品超高壓關鍵技術與工藝研究、教育部博士點基金新教師項目課題——DPCD殺菌過程中桃汁褐變非熱調控機制研究、農業部公益科研專項基金課題——農產品（香蕉）產地加工儲藏裝備與設施工程集成技術與模式研究等省部級科研項目20餘項。
主要論文
1.SpectralalterationanddegradationofCyanidin-3-glucosideexposedtopulsedelectricfield.JournalofAgriculturalandFoodChemistry.2010,58(6):3524–3531.
2.AComparativeStudyofInactivationofPeachPolyphenolOxidaseandCarrotPolyphenolOxidaseInducedbyHighPressureCarbonDioxide.InternationalJournalofFoodScienceandTechnology.2010,45(11):2297-2305..
3.StabilityandcolourcharacteristicsofPEF-treatedcyanidin-3-glucosideduringstorage.FoodChemistry.2008,106(2):669-676.
4.Isolation,identification,andcolorcharacterizationofCyanidin-3-glucosideandCyanidin-3-sophorosidefromredraspberry.EuropeanFoodResearchandTechnology.2008,226(3):395-403.
5.Thecontributionofhighpressurecarbondioxideintheinactivationkineticsandstructuralalterationofmyrosinase.InternationalJournalofFoodScienceandTechnology.2011,46(8):1545-1553.
6.AggregationandHomogenization,SurfaceChargeandStructuralChange,andInactivationofMushroomTyrosinaseinanAqueousSystembySubcritical/SupercriticalCarbonDioxide.Langmuir.2011,27(3):909-916.
7.Effectsofhighhydrostaticpressureonenzymes,phenoliccompounds,anthocyanins,polymericcolorandcolorofstrawberry.JournaloftheScienceofFoodandAgriculture.2011,91(5):877-885.
8.Comparisonoftheinactivationkineticsofpectinmethylesterasesfromcarrotandpeachbyhigh-pressurecarbondioxide.FoodChemistry.2009,115(2):449-455.
9.Alterationsofmolecularpropertiesoflipoxygenaseinducedbydensephasecarbondioxide.InnovativeFoodScienceandEmergingTechnologies.2009,10(1):47-53.
10.InactivationofStaphylococcusAureusexposedtodensephasecarbondioxideinabatchsystem.JournalofFoodProcessEngineering.2009,32(1):17-34.
11.BehaviorofinactivationkineticsofEscherichiacolibydensephasecarbondioxide.InternationalJournalofFoodMicrobiology.2008,126(1-2):93-97.
12.Inactivationofapplepectinmethylesteraseinducedbydensephasecarbondioxide.JournalofAgriculturalandFoodChemistry.2008,56(13):5394-5400.
申請專利情況
1.一種高靜壓聯合生物酶催化的高效果蔬制汁方法；
2.一種超高壓聯合生物酶催化快速澄清果蔬汁的方法（專利號：201110058582.5，第一發明人）；
3.一種用生物酶提取石榴皮渣中鞣花酸的方法（專利號：200910236945.2，第一發明人）。
教學工作
主講《軟飲料工藝學》、《軟飲料工藝學實驗》、《化妝品實用基礎》等本科生課程。協助指導畢業碩士、博士研究生14名。
獎勵及其它
入選2011年北京市優秀人才培養計畫；榮獲2010-2011學年校級“優秀教師”稱號。[1]