川貝母煮蛤蜊肉

材料:

川貝母20克，料酒10克，蔥10克，味素2克，蛤蜊300克，姜5克，鹽3克，雞油35克。

做法:

1．將川貝母研成細粉；蛤蜊肉洗淨，切片；姜切片，蔥切段。 2．將川貝母粉、蛤蜊肉、姜、蔥、料酒同放鍋內，加水800毫升，置武火上燒沸，再用文火燉28分鐘，加入鹽、味素、雞油即成。 3．蛤蜊肉可用白鴨肉、羊肺、豬胰、豬肺中任何一種代替，同樣具有潤肺止咳的作用。