川菜館

《川菜館:家常川菜300例》是2001年1月1日上海科學技術文獻出版社出版的圖書，作者是蔣維利。頁數為178。《川菜館：家常川菜300例》詳細介紹了川菜各種味型的風味特點以及野味、海河鮮、家畜、家禽、豆腐、蔬菜等 300餘種菜餚的製作方法。

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川菜是中國四大名菜之一，名揚海內外，川菜的特點是一菜一格、百菜百味。川菜從產生、發展到完善，經歷了一個漫長的過程，至今作為一個菜系，川菜選料廣博奇特，品種菜樣繁多，令人眼花繚亂，天上飛的、地上跑的、水中游的，經川菜大師之手，經過精製的烹製，頓時就變成美味佳肴，令食者讚賞不已。

本書詳細介紹了川菜各種味型的風味特點以及野味、海河鮮、家畜、家禽、豆腐、蔬菜等300餘種菜餚的製作方法。全書文字簡煉易懂，可操作性強，可供尋常百姓家庭及賓館、飯店餐飲人員閱讀參考。