圖書信息
出版社: 重慶; 第1版 (2008年4月1日)
叢書名: 川味居家廚房
平裝: 40頁
ISBN: 7536695640, 9787536695641
條形碼: 9787536695641
尺寸: 20.4 x 16.4 x 0.4 cm
重量: 118 g
作者簡介
陳夏輝，重慶小洞天飲食（集團）有限公司常務副總經理、經濟師，重慶市烹協餐飲行業協會副秘書長。曾與人合編《四川烹飪基礎教材》、《仿葷素食》；參加了《川菜烹飪事典》的編寫，任編委、執筆人；曾與人合編《重慶江湖菜》、《重慶江湖小吃》；主持創製的“三國宴”赴台灣省參加2000年“台北中華美食展特別展”；且入典《中華烹飪名人大典》、《世界華人突出貢獻專家名典》。
內容簡介
《川味居家廚房:海河魚蝦》屬於《川味居家廚房》叢書系列。該系列書籍主要針對普通的家庭烹飪愛好者出版，選取川菜中或為大眾喜聞樂見，或為川菜界中的不朽經典的菜品，採用一菜一圖、全四色印刷的形式出版，適合家庭烹飪愛好者參考使用。本冊內容包含用川菜烹製法烹製出的各種水產菜餚。
目錄
1 乾燒岩鯉
2 大蒜鯰魚
3 粉蒸鯰魚
4 清蒸江團
5 串珠江團
6 上湯水密子
7 軟燒水密子
8 泡菜青波
9 三椒黃臘丁
10 松子鱖魚
11 芽菜燒鱖魚
12 醬燒鱈魚
13 三菇燒黃魚
14 糖醋脆皮魚
15 茄汁瓦塊魚
16 豆瓣鯉魚
17 半湯鯽魚
18 涼粉鯽魚
19 菊花魚
20 泡椒魚頭
21 酸菜魚
22 豆花魚
23 酥炸麻花魚
24 抄手魚頭
25 乾燒大蝦
26 糖醋油爆蝦
27 宮保鮮蝦
28 魚香旱蒸蝦
29 酥炸鮮蝦
30 魚香肉蟹
31 豉椒肉蟹
32 金沙肉蟹
33 香辣蟹
34 蒸大閘蟹
35 泡椒龍蝦
36 酥椒鮮蝦
37 煎蝦仁餅
38 三椒龍蝦仔
39 水煮鳳尾蝦
40 金毛鮮蝦
