崔玉芬

崔玉芬

崔玉芬 女,漢族,1943年9月生,祖籍河北青縣人,現居北京,中共黨員,享有中華料理鐵人稱號,國寶級烹飪大師,國家高級烹飪技師,餐飲業國家一級評審,國家技能競賽裁判員,中國藥膳大師,中國烹飪大師,北京特級烹飪大師,中國餐飲文化大師,國家事務管理局烹調協會理事,北京名廚聯誼會會員,北京烹飪協會理事,亞洲旅遊餐飲行業協會專家顧問,原北京國際飯店行政總廚,現擔任多家企業高級管理職務。

基本信息

業績成果

1964年畢業於北京市服務管理學校烹飪專業,同年到北京四川飯店任冷菜廚師。

中華料理鐵人崔玉芬 中華料理鐵人崔玉芬

1970年調到北京全聚德烤鴨店執廚,1974年拜全鴨席名廚王春隆為師。1981年獲北京市烹飪大賽刀工第一名。

1982年帶隊赴日本東京新高輪王子飯店工作兩年,曾給日本天皇敬餐,受到接見並獲讚譽。

1985年調到北京國際飯店任魯菜餐廳廚師長。

1987年參加北京市冷菜大賽獲集體第一名。

崔玉芬 崔玉芬

1991年赴土耳其伊斯坦堡進行技術指導,同年被載入《中國廚師名人錄》。1992年回國後任國際飯店行政總廚。

1993年在第三屆全國烹飪大賽中獲金牌。

1995年帶隊赴加拿大參加中華飲食工業國際博覽會,獲金廚獎。

1996年在亞洲大廚中國北京地區選拔賽中獲優秀大廚獎。

1997年接受北京電視台《婦女半邊天》欄目專訪,1998年從國際飯店退休。

1999年應日本東京電視台邀請,參加料理鐵人賽,一舉擊敗日本常勝擂主陳建一,榮獲中華料理鐵人稱號,在日本引起巨大轟動。

2004年獲北京烹飪協會頒發的特級貢獻獎。

2005年獲中國食文化研究會授予的中國餐飲文化大師稱號。同年,帶隊到德國巴登巴登花園酒店集團進行飲食文化交流,並表演廚藝,引起轟動。

2011年11月被選入《國家名廚》典籍。

曾發表多篇論文,得到業界的廣泛好評,參與編寫《全聚德名菜譜》、《名廚巧做家常營養菜》等書,1991年編寫出版《中國海鮮名菜》,1996年主編了《中國名菜圖譜及營養分析》。在近五十年的廚藝生涯中,刻苦鑽研烹飪技藝,不斷創新精品,培養了大批優秀廚師人才,為弘揚中國烹飪文化,為烹飪事業建設作出了重要貢獻。

個人著作

發表過多篇論文,並參加編寫了《全聚德名菜譜》、《名廚巧做家常營養菜》;1991年出版個人專著《中國海鮮名菜》;1996年主持編寫了《中國名菜圖譜及營養分析》。

代表菜品

父子大龍蝦、珍珠蟹盒、梅花燕菜湯、海蟶烹掐菜、龍舟燈火、芥汁赤貝、原殼鮑魚、雞茸魚翅、火燒鳳凰、菊花蒲棒裡脊等.

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