| 1. 【白面麵團的和制方法】 |
| 2. 準備小麥麵粉250克 |
| 3. 準備冷清水 |
| 4. 將小麥麵粉倒入和面盆里，徐徐的分次倒入冷清水 |
| 5. 用筷子攪拌成雪花狀的不乾燥的面絮 |
| 6. 右手張開，用力抓握雪花狀的面絮，將所有面絮揉捏在一起成濕性麵團 |
| 7. 將揉好的麵團放在一乾淨的容器里，用乾淨濕布蓋好，放在一邊餳30分鐘後即成光滑的麵團了 |
| 8. 【高粱面麵團的和制方法】 |
| 9. 準備高粱麵粉100克 |
| 10. 準備熱開水 |
| 11. 將高粱麵粉放入和面盆里，徐徐的倒入熱開水 |
| 12. 用筷子攪拌均勻成小疙瘩狀 |
| 13. 右手張開，用手抓握疙瘩狀的面絮，將所有面絮揉捏在一起成濕性麵團 |
| 14. 將揉好的高粱麵團放在一乾淨的容器里，用乾淨濕布蓋好，放在一邊餳30分鐘後即成光滑的麵團了 |
| 15. 【包皮麵團的揉制手法】 |
| 16. A部分餳好的白面麵團 |
| 17. B部分餳好的高粱面麵團 |
| 18. 案板上撒少許面撲，將白麵團放在案板上 |
| 19. 用右手掌壓扁壓平成一大圓形餅狀麵團 |
| 20. 將餳好的高粱麵團放在圓形餅狀白麵團上 |
| 21. 把外層的白面捏成燕窩狀把高粱麵包在裡邊 |
| 22. 用手轉圈捏合封口，成一圓形麵團 |
| 23. 將圓形麵團用手壓扁 |
| 24. 用擀麵杖將圓形麵團擀開擀大擀均勻 |
| 25. 擀成0.2厘米厚的薄片即可，上下為白面的，中間為紅色的高粱面 |
| 26. 將擀好的面片摺疊成合頁形狀 |
| 27. 用刀切成麵條 |
| 28. 將生麵條放到開水鍋中煮熟，白菜切成絲也一起放到開水鍋里煮熟，撈出後放在容器里。仔細看看，兩層白色的小麥粉中間夾一層淡紅色的高粱面夾心，加上綠油油的白菜絲，一碗麵條里紅、白、綠相間，風情萬種，澆上自己喜歡的“調和”，頓時會讓你胃口大開，飢餓難耐，吃了後你保準還會說：這面吃的舒坦可口 |
