山藥土雞湯

夏末秋初，天氣轉涼，極易感冒。據說在歐美國家的人們患感冒時，並不急於求醫問藥，而是馬上宰只雞，煨雞湯來喝，往往取得迅速痊癒的效果。因為雞肉、雞湯中含有人體所需要的多種胺基酸，可以有效地增強人體對感冒病毒的抵抗能力。因此，感冒初起之時，喝些雞湯可以有效地消除呼吸道中的病毒，使呼吸道恢復正常狀態，從而促進痊癒。沒感冒時喝些雞湯，也有利於增強抵抗力。
推薦一款山藥土雞湯的做法。
材料：
土雞半隻，山藥1節，紅棗、枸杞、杏鮑菇等若干，生薑、蔥結、花椒、鹽、料酒、胡椒粉等少許。
做法：
1.將土雞去頭、去尾臊及肥脂部分(保留土雞黃油層)，將雞內腔沖洗乾淨，斬大件備用；
2.鍋中放水，加入薑片，花椒粒，水沸後加料酒少許，下雞塊氽燙，去除血沫腥味後撈出溫水沖洗乾淨，瀝乾水備用；
3.取一個大砂煲，放入2塊雞肉、生薑片及蔥結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾後泛起的泡沫撇掉，轉中小火加蓋燉煮約1個半小時至雞肉可用筷頭戳透即可熄火；
4.將雞塊倒入小砂煲，大火燒開後加入去皮洗淨切片的山藥；
5.加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗、枸杞，再次煮開後將鍋內材料略加攪拌均勻，轉小火加蓋繼續煲20分鐘左右；
6.熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調入適量調味料即可上桌食用。