山東蔥油餅

山東蔥油餅是一款風味美食，主料有麵粉、凍開水。

簡介

蔥油餅趁熱一嘗，外面幾層香脆鬆化得很，內里則煙煙韌韌，不油膩。

做法

1.麵粉加入鹽、滾水拌勻，再加入凍水拌勻並搓成一個麵團，蓋上濕布??置半小時，然後搓成長形。

2.捏出每份約80克的麵團，桌上撒上手粉，用麵粉搓成長約40厘米的橢圓形，塗上適量豬油，撒上蔥花，捲成長形，兩端向內捲成一大一小的圓圈，小圈疊上大圈，壓扁，蓋上濕布??室溫放置20分鐘，備用。

3.燒熱鑊至220度下油，放蔥油餅，煎至兩面金黃色，盛起，隔著布拍松，上碟，完成 。

貼士

蔥油餅塗上豬油使其更鬆化。