原料
豆腐皮1張、尖椒2根、蒜末少許、鹽少許、西班牙橄欖油適量。特色
清爽開胃菜。操作
1、尖椒洗淨切細絲，豆腐皮切絲。2、鍋中倒放少許西班牙橄欖油，放入蒜末炒香。
3、放入豆腐絲翻炒均勻，倒入小半碗水，加鹽調味，煮至水分將要收乾。
4、放入尖椒絲炒至稍稍變軟，出鍋即可。
貼士
1、這道菜最後可加少許水澱粉勾芡，不過我覺得清清爽爽的就很好吃啦。2、西班牙橄欖油具有預防氧化和衰老的作用，現在城市裡空氣不好，又沒時間運動，食物就更要注意了。初榨橄欖油中含有的微量元素(尤其是由苯酚，維生素E和胡蘿蔔素構成的抗氧化劑)，是人體內不可缺少的生物物質，其功能在於抗氧化，改善動脈循環和由於具備抗凝血素還可防止血栓的形成。
3、其實這道菜來自於東北名菜——尖椒乾豆腐，也是我最喜歡的一道菜，不過我把切片改成了切絲，覺得這樣更入味，也比較小清新。
