“串串火鍋”最早二十世紀80年代中期在成都一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄像廳等附近擺攤經營“串串火鍋” 。小雞串門串串火鍋以竹籤串豆乾、蔬菜，在鹵鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，“好吃嘴”們邊走邊吃，逍遙自在。
