小米醋

用小米做出的醋不同於山西高粱老陳醋，也不同於鎮江的大米香醋。 與山西老陳醋“熏味、色濃”和鎮江香醋的“味鮮、色重”的風味截然不同。 原料製作工藝既不同於山西高粱老陳醋，也不同於鎮江的大米香醋。

小米是大家公認的營養價值最高的穀物，產婦、病人及小孩都用小米作為滋補品。在《本草綱目》中記載：小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”； “胃熱消渴、反胃吐食（脾胃氣弱，食不消化）、鼻血不止、湯火傷” 等功效。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。用小米做出的醋也是與眾不同，比用其它原料做出的食醋營養價值高。
用小米做出的醋不同於山西高粱老陳醋，也不同於鎮江的大米香醋。原料不同，工藝也截然不同。山西老陳醋採用的熏蒸工藝；鎮江香醋採用加炒米色工藝。而小米醋利用自然界豐富的微生物自然發酵，發酵時間長，經過二次陳釀，保證產品自然的芬香。產品不添加任何色素和香精香料等食品添加劑，更加注重“色淡香醇、營養健康”的風格。與山西老陳醋“熏味、色濃”和鎮江香醋的“味鮮、色重”的風味截然不同。
若要吃熏味醋就選擇山西老陳醋，若喜歡味鮮色重就吃鎮江香醋，若想吃色淡香醇就用山東小米醋！
以小米為原料釀造的食醋，小米醋的始祖和首創即王村醋。解放後已有規範性生產、且品類產量均有大規模提高，以其“色淡香醇，營養健康”的特色列我國三大食醋（山西高粱醋、鎮江大米醋、王村小米醋）行列，因其獨特的釀造工藝和傳承有序、歷史悠久技藝，以其風味獨特聞名於世。原料製作工藝既不同於山西高粱老陳醋，也不同於鎮江的大米香醋。