小米蝦排

用料

材料	用量
青蝦	1斤
胡椒粉	適量
小米	適量
澱粉、鹽	適量
雞蛋	1個
料酒	適量

做法

1. 將鮮蝦去頭去殼，去蝦線。留住尾部。	小米蝦排
2. 在蝦的腹部切一刀，不要切斷，再用刀把蝦背輕輕拍扁	小米蝦排
4. 醃好食材以後，先把蝦片放入澱粉里撲一下，這樣可以使蝦肉口感更嫩滑。不用多，薄薄一層就可以。	小米蝦排
5. 把撲好粉的蝦放入打散的蛋液中裹一層蛋液	小米蝦排
6. 再裹上小米，這樣我們的小米蝦排就可以下鍋啦！	小米蝦排
8. 手拿蝦尾，讓蝦身先下鍋，定一下型再鬆手。	小米蝦排