小炒香乾

小炒香乾是由香乾、青椒、胡蘿蔔等食材製作而成的一道美食。做法為準備好所有材料，香乾切薄片，五花肉去皮切比香乾更小的片，青紅椒去芯，切小塊；鍋里熱水，把香乾焯水後取出瀝乾水份備用；鍋里熱油，放入一個蒜瓣切的片，炒香，放入香乾，煎炒至金黃裝起備用；鍋里不放油，放入酸片和五花肉，煎乾水分，放入豆瓣醬！炒出香味，再倒入青紅椒一起煸炒；直到青紅椒的皮有點兒皺，倒入香乾回鍋，調入鹽和適量醬油調味即可出鍋食用。

基本信息

• 中文名：小炒香乾
• 外文名：Wok fried
• 主要食材：香乾、青椒
• 分類：家常菜

材料

原料，香乾100克，青椒1根50克，胡蘿蔔10克，調料，生抽1茶匙（5ml)，料酒1茶匙（5ml)

烹製方法

做法一

小炒香乾

1，準備材料

2，香乾，青椒，胡蘿蔔分別切絲

3，鍋中放油，倒入香乾絲

4，倒入胡蘿蔔及青椒絲，加入調料，翻炒均勻後，出鍋

做法二

1.香乾洗淨後擦乾表面的水分,切成約2毫米厚的片;泡椒切成圈,蒜苗洗淨切成段;生薑切絲;

2.起油鍋,放入泡椒與薑絲,將其煸出辣味;

3.放入香乾,小心翻炒約一分鐘左右後放入適量的豆瓣醬,炒出紅油;

4.再加入蒜苗、少許鹽及生抽,炒至蒜苗斷生即可.

小訣竅

1，因為香乾已經有鹽了，所以這道菜中不用放鹽。

2，因為胡蘿蔔本身較甜，所以此道菜中不用放糖。

3，此道菜中香乾質量的好壞有決定性的作用。

4，豆瓣醬與泡椒里都有鹽分,所以加鹽需謹慎