小炒玉米山藥丁

原料 甜玉米一根、山藥一塊、胡蘿蔔一塊、蔥2棵。油、雞粉、清水各適量。

操作

1、玉米切粒，胡蘿蔔和山藥削皮後切小丁，蔥分切蔥白和蔥花；因為山藥含大量粘液，所以處理山藥時儘量戴上一次性手套。

2、燒熱平底鍋，放上一小勺油，放進蔥白部分爆香。

3、倒進胡蘿蔔丁，煸炒至胡蘿蔔丁變軟。

4、加入玉米粒，煸炒至斷生。

5、加入山藥丁，煸炒幾下。

6、分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水乾後再加一次，最後一次性加入約30ml的清水後，蓋上鍋蓋煮5分鐘

7、放1茶匙雞粉調味並提鮮。

8、撒上蔥花，翻炒均勻即可關火出鍋。

貼士

1、玉米，又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。

2、山藥營養成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質及澱粉，另具粘液質、尿囊素、膽鹼、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。

3、胡蘿蔔是一種營養豐富、老幼皆宜的菜蔬，人稱“小人參”，胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化成維生素A原。可貴的是胡蘿蔔雖然經蒸煮日曬，其中的胡蘿蔔素損失很小。經常食用胡蘿蔔，對身體有很多好處。