主料:肥瘦豬肉餡500克,捲心菜1公斤,雞蛋5個。
輔料:植物油1公斤(實耗50克),醬油50克,精鹽13克,水澱粉150克,蔥、薑末少許。
製法:1、將捲心菜擇洗乾淨,切成小象眼塊;肉餡放入盆內,加入雞蛋、醬油、精鹽、水澱粉、蔥薑末拌勻。
2、將油放入鍋內熬熱,將肉餡擠成小丸子, 放入鍋內炸成金黃色,撈出瀝去油。
3、將植物油50克放入鍋內,投入捲心菜煸炒, 加入精鹽炒和後,再加醬油和水量水,燒一會兒,然後將丸子放入同燒,至捲心菜入味即成。
特點:丸子鬆軟,白菜酥香,營養豐富。
製作關鍵:此菜所用肉餡,瘦肉要多一些,少放肥肉,一般用臀尖肉較為適宜。菜不要切得過大。捲心菜要燒爛、入味。
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