家常羊肉

家常羊肉是一種家常美食，製作過程需要羊肉、青蒜50克、紅辣椒10克、香菜150克等。

主料

羊肉(瘦) 1500克

輔料

青蒜 50克 紅辣椒 10克 香菜 150克

調料

豬油（煉製） 100克 料酒 25克 白酒 25克 味素 2克 豆瓣醬 100克 大蔥 15克 姜 15克 桂皮 15克 香油 10克 各適量

類別

私家菜 補虛養身調理 肢寒畏冷調理 營養不良調理

口味

酥爛香辣，湯汁濃厚，味道鮮美，家常風味。

食物做法

1.蔥、姜拍破；青蒜切斜段；豆瓣醬剁碎；香菜摘洗乾淨。

2.羊肉去骨，烙去殘毛，刮洗乾淨，下入冷水鍋內煮過撈出洗淨，放入墊有底篾的砂缽內，加白酒、桂皮、乾紅椒、蔥姜和清水燒開，移小火煨七成爛取出。將羊肉切成5厘米長、1.5厘米寬的條，下油鍋爆出香味，烹料酒，加鹽、豆瓣醬炒一下，倒入裝有原湯的砂缽內，用小火煨至爛透汁濃為止。去掉桂皮、乾紅椒、蔥姜。

3.食用時，將羊肉上火，加味素和青蒜燒開，調好味，裝入湯碗，淋香油，隨上香菜即成。