安陽粉漿飯

安陽粉漿飯

安陽粉漿飯是一道美味可口的傳統小吃,屬於豫菜系。以花生、大豆、大油、麻油等熬制。後繼廚師精心配料調製,便形成了舉世聞名的傳統名吃粉漿飯,隨著時代的變遷一直留傳之今。

起源

安陽粉漿飯 安陽粉漿飯

很早以前在古都安陽有一年大旱,百姓無水可吃,當時在古城大西門有家粉房店裡有口小井,井深水淺,僅夠維持生產,百姓沒有辦法,只好把粉房生產倒掉的廢料——粉漿提回家做飯充饑渴,由於太酸,人們便配以小米、食鹽、野菜等熬制。旱年過後,過了一段時間,有人回味過去粉漿飯的味道,逐又配以花生、大豆、大油、麻油等熬制。後繼廚師精心配料調製,便形成了舉世聞名的傳統名吃粉漿飯,隨著時代的變遷一直留傳之今。

製作方法

主料:調製好的粉漿5000克、小米500克。

配料:大白菜1000克、紅蘿蔔500克、香菜100克。

夏縣粉漿飯

山西省夏縣城關家家有喝粉漿飯的習慣,製作方法稍有不同,粉漿中加麵條煮沸。

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